濃縮咖啡日常校準指南
在世界各地的咖啡店中，咖啡師面臨的最常見挑戰之一就
6 2 月, 2022
Search Results for: 過度萃取 – Page 5
如何根據烘焙度調整沖煮方案?
沖泡精品咖啡意味著需要平衡許多變量。除了考慮您的冲
4 2 月, 2022
認真對待咖啡裡的苦和澀
咖啡裡苦味的主要來源並不是咖啡因 烘焙過的咖啡豆會
4 2 月, 2022
咖啡知識
什麼是旁路水？Bypass旁路水的沖煮運用
旁路水沖煮是指直接在沖煮過程中，部分加入的水(繞過過濾器，不接觸咖啡粉/粉床)被直接添加到咖啡液體中起到稀釋作用，獲得希望的濃度。這可以防止萃取過度，這種方法在使用滴濾機批量沖煮咖啡（batch brewing）時最常用。而“一刀流”、“三刀流”、“46沖法”等方式都可以視為“正路”，即我們所注入的熱水都經過咖啡粉並萃取出咖啡物質。
3 2 月, 2022
如何萃取好喝的濃縮咖啡?
什麼是濃縮咖啡？ 濃縮咖啡“espresso”，是
3 2 月, 2022
義大利特濃咖啡製作技術
所有的不同解釋其實都來自於對“全世界流行的做法”的
19 1 月, 2022
濃度與萃取率是同一種東西嗎？
很多小伙伴在日常沖煮的時候會把濃度與萃取率畫上等號
11 1 月, 2022
十分鐘了解夏日必備的冷萃咖啡
冷萃咖啡始於17世紀，據說是由荷蘭船商將咖啡帶到日
11 1 月, 2022
Espresso又焦又鹹?是萃取不均勻?
你是不是也遇到過這種情況——在一杯咖啡中同時喝到過
11 1 月, 2022
