如何品鑑一杯好咖啡?

我們的生活每天都是從咖啡開始的,在陽光還沒有喚醒城市的時候,咖啡店的咖啡已經開始整裝待發了,為匆忙的都市生活帶來醒神的香味。可是,我們已經有多久沒有好好喝一杯咖啡了?作為生活中最熟悉也最陌生的“伴侶”,我們對咖啡的認識還不透徹,只是希望在拿到每一杯的時候,能夠溫暖內心便可。其實,透過每一粒咖啡豆,每一縷咖啡香,後面都有龐大深厚的咖啡文化做支撐,我們只有在漫長的時間裡去感悟。今天,我們只是簡單聊聊如何品鑑一杯好咖啡。

咖啡色澤

在我們印象裡,咖啡的顏色無非就是深棕色的,沒有人會在意咖啡還能有其他顏色。當然,咖啡的顏色主要就是深棕色,但是根據咖啡豆的烘焙程度不同依然會呈現出不一樣的顏色。如果是深度烘焙的咖啡豆,那麼咖啡的顏色就是深顏色的;如果是淺度烘焙的咖啡豆,顏色就會顯得淺顯一些。如果咖啡豆沒有烘焙好,那麼顏色會顯得偏向紅棕色,視覺上表現較差。另外,不同的咖啡種類顏色也不一樣。比如意式濃縮,咖啡顏色自然會重一點,而手沖咖啡顏色自然會淡一點,尤其是透過透明的玻璃杯,會感受到那種潤澤絲滑的感覺。

咖啡氣味

一杯製作優秀的咖啡,在沒有端到你的桌前,就已經可以聞到香味了。根據不同的咖啡豆種類,你會聞到不同的香味,比如果香、花香、堅果香等,總之都是一些可以讓人身心愉悅的香味,同時也在說明這是一杯不錯的咖啡,等著你慢慢品味。當你拿到一杯咖啡,還沒有來得及喝,就聞到一股糟糕的味道,比如是爛木頭味、煙頭味等,那麼你就可以把它放下了,這杯咖啡從咖啡豆到製作都不及格,讓它離你遠一點吧。

咖啡口感

當你拿到一杯香味濃郁的咖啡時,還等什麼,趕緊品嚐它吧!但是,這時候不要忘了咖啡的口感。除了外在的顏色和味道,咖啡口感也是很重要的評判因素。好的咖啡一般具有正面口感,從入口都感覺絲滑舒服,並且具有層次感,反之,會讓你感到一種混亂的感覺糾纏在一起,沒有層次感。這時,你喝下去,眉頭自然會皺起來的。

咖啡醇度

綜合來說,咖啡醇度更難反映一杯咖啡的綜合品質。對於咖啡飲者來說,當喝一杯咖啡的時候,感覺到濃厚、醇香、順滑,那麼說明這就是一杯好咖啡,也反映出從咖啡豆的種植到烘焙到製作都恰到好處,不多一分也不少一分,所有的一切都剛剛好。

但是,當你喝完一杯咖啡,感受到只是平淡、無味,那麼你要趕緊忘記自己喝了一杯這樣的咖啡,最好也不要和朋友說起。很明顯,咖啡豆還沒有來得及成熟或者說在烘焙咖啡豆的時候沒有用心。總之,這是一杯沒有用心做的咖啡,放棄也不可惜。一杯小小的咖啡,從中可以品味出很多信息,讓你馳騁廣闊的精神世界,與身心共鳴。想像一下,在明媚溫暖的午後,窩在沙發里,聽著慵懶的音樂,桌上的咖啡杯裡散發著香氣氤氳滿屋,整個人徹底放空,讓神思任性遊走,是不是一份難得的愜意時光。那就動手做一杯咖啡,讓自己沉浸其中。