咖啡是否有益健康?關鍵還看怎麼喝

對於咖啡的功效和是否健康的爭議,似乎一直沒有停止過。有人說咖啡對神經和大腦有刺激,影響睡眠,有人說喝咖啡容易得膽結石,還有人說咖啡還會刺激腸胃。在這些否定的聲音中,最讓人擔心的恐怕是咖啡中還有咖啡因,而咖啡因被世界衛生組織國際癌症研究機構公佈為3類致癌物之一,所以喝咖啡可能致癌。這種風靡世界幾個世紀的飲品究竟是否健康呢?能不能喝呢?咖啡的健康功效已逐漸被人們認識。2015年,美國農業部公佈的膳食指南更是明確了“咖啡可作為健康食物和生活方式的一部分”。我們先來說說咖啡的好處。

咖啡為何是健康飲品

《新英格蘭醫學雜誌》上的一篇綜述曾經有結論稱,攝入40~300毫克咖啡因能夠起到提神醒腦、減輕疲勞的效果,當然,如果經常飲用,效果將不會太明顯。此外,大量研究顯示,適量喝咖啡,不僅不會增加患慢性疾病的風險,反而還能降低心血管疾病、結石病以及包括乳腺癌、前列腺癌、膽囊癌、子宮內膜癌和肝癌等諸多癌症的發病率。

咖啡的這些潛在的健康功效與咖啡中所含的成分有關。咖啡確實含有咖啡因,但也含有大量礦物質,如鉀、鐵、鋅等,還含有抗氧化劑綠原酸,其含量達7%~9%,大大超過咖啡因的含量。此外,咖啡還含有葉酸、菸酸等人體必需的微量元素。咖啡還含有上百種油類和揮發性化合物。

礦物質、葉酸、菸酸和其他化合物對人體的作用,大家都比較熟悉了,特別是抗氧化劑。研究發現,天然的抗氧化劑能預防癌症、心髒病和白內障的發生。所以,許多國家推薦增加蔬菜和水果的攝入來減少退行性疾病的危險。抗氧化劑的代表物質就是綠原酸。咖啡和茶都含有綠原酸,但研究發現,咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。

咖啡有哪些缺點

過猶不及。雖然咖啡有這麼多好處,但過量飲用咖啡對健康有害。據估算,咖啡因的致死劑量在10~14克,超過1.2克就會產生毒性作用。不過,正常喝咖啡,咖啡因的攝入量遠達不到這個量,所以大家也無需擔心。而最為公眾所擔憂的是咖啡致癌一說。

咖啡致癌說的焦點在於咖啡中的丙烯酰胺。咖啡裡的丙烯酰胺是在烘烤過程中產生的。其實,丙烯酰胺廣泛存在於各種含澱粉的烘烤食物裡。不喝咖啡也並不能完全避免這種物質。目前研究認為,它對於人類來說,屬於一種疑似致癌物,因為動物實驗研究發現,大量接觸丙烯酰胺會致癌,而人類吃東西攝入這種物質的量僅為動物實驗研究致癌量的1‰。有足夠的證據證明,適量飲用咖啡的健康獲益遠大於風險。所以,適量飲用咖啡,不必擔心丙烯酰胺致癌的問題。

如果說喝咖啡的弊端,最大的弊端是脫鈣。因為咖啡中的咖啡因與鈣結合後,使鈣不溶解,容易流失,同時咖啡因還具有很好的利尿作用,如果長期且大量喝咖啡,更容易造成鈣質的流失,增加骨質疏鬆的風險。

咖啡雖好,也要會喝

咖啡的健康功效不是隨便哪種咖啡都有的。速溶三合一咖啡由奶精、糖、咖啡混合而成,其香濃味道的背後是大量的糖和油脂,有的含糖量高達70%以上,一小袋三合一的含糖量就可能有十幾克。一天喝三五袋,精製糖的攝入量就接近於每日建議的上限了。

權威期刊《自然》旗下《科學報告》曾在線發表了一篇喝咖啡與乳腺癌之間關係的論文。該研究以中國香港女性為主要調查對象,用調查問卷的方式調查了2169名年齡在24~84歲的女性,詢問其飲用咖啡的類型、杯數和持續時間,併計算不同咖啡製品和乳腺癌發生之間的風險比值。結果發現,與不常喝咖啡的人相比,喝速溶咖啡的女性與乳腺癌風險增加顯著相關。其中,習慣飲用速溶咖啡者,乳腺癌發病風險高50%;習慣飲用二合一或三合一速溶咖啡者,乳腺癌發病風險高152%;而習慣飲用家中現煮咖啡的人,乳腺癌發病風險低52%。

喝現煮咖啡之所以會降低乳腺癌的風險,可能與咖啡富含多酚(如咖啡酸和綠原酸)以及咖啡因有關。由於咖啡因可以通過影響雌激素水平而防乳腺癌,所以,咖啡對於卵巢功能下降的絕經女性影響更大。在此建議大家,應盡量飲用現煮的咖啡,不要飲用速溶三合一咖啡。

此外,咖啡如酒,小酌怡情,大飲傷身,每天一杯(200毫升)就可以了。感冒期間,不要喝咖啡。一些感冒藥和咖啡同時服用,很有可能會引起血壓急升。晨起喝咖啡,這個習慣挺好,只是盡量不要空腹喝,否則對胃刺激大(刺激胃酸分泌)。敏感者空腹喝咖啡,還會出現心慌、多尿等症狀。因此建議先吃主食再喝咖啡。

盡量不要在身體特別疲勞時喝咖啡或抽煙來提神,否則會對心血管系統造成影響,如心悸、心慌就是嚴重的症狀表現。尤其不要在疲勞時喝咖啡和抽煙同時進行,這樣不僅對身體的傷害翻倍,咖啡的獨特香味和成分還會加重人對香煙的渴望。