耶加雪菲咖啡產區風味特點

相信很多人都會問,什麼是耶加雪菲?它是來自哪裡?它特有的咖啡風味是怎樣的?首先我們從字面上理解耶加雪菲(Yirga cheffe)…

咖啡豆處理法知識大全

什麼是咖啡豆處理法? 咖啡豆是咖啡櫻桃的種子,咖啡櫻桃由外到內有果皮、果肉、果膠層、內果皮(銀皮),我們必須一層一層去除…

雲南咖啡,被低估的咖啡源頭

中國咖啡是雲南產的,這似乎對很多人來說還是冷知識。事實上,雲南咖啡種植產量目前已經佔到我國總產量的90%以上。雲南咖啡產區…

拉丁美洲咖啡品種的關係

鐵皮卡與它的自然突變種 想認識阿拉比卡咖啡品種的小伙伴,一定不要忘記鐵皮卡。儘管在當代的中南美洲,鐵皮卡的品系看起來已經…

海拔如何影響咖啡的品質

溫度的重要性 海拔對咖啡沒有直接影響,但是可以通過氣象要素(溫度、光照、熱量、風速、雨量等),對咖啡的生長發育和品質產生…

危地馬拉~薇薇特南果咖啡豆

產區介紹 薇薇特南果(HUEHUETENANGO)這是位於危地馬拉較為出名的咖啡豆產區,區域名字也最耐人尋味。名稱源自納瓦特爾語(Nah…

哥倫比亞瑞士水處理低咖啡因

哥倫比亞是世界第二大的咖啡出口國,主要出品阿拉比卡咖啡,並以水洗處理法為主,風味品質優異、平衡,位於在南美洲的西北角,…

咖啡中的酸

咖啡豆的化學由醣類、蛋白質、脂肪、有機酸、礦物質、咖啡因等組成,在烘焙的時候,咖啡生豆經歷一系列反應,產生許多令人愉悅…