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很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鮮使用。不新鮮的咖啡不僅口感平淡，若保存狀況不佳，甚至會產生霉菌毒素，可能存在於不當保存的咖啡豆中。這種毒素對人體健康有害，因此妥善保存咖啡豆以防止霉菌生長是非常重要的。而新鮮烘焙的咖啡豆能夠提供更加濃郁和多層次的風味。隨著咖啡豆的老化，其風味會逐漸失去，導致口感變得平淡。

當你第一次走進精品咖啡店，準備選一包自己喜歡的咖啡豆時，可能會遇到這樣的場景：豆子名稱後面寫著「日曬處理」、「水洗處理」、「蜜處理」……不禁心想：「這是烘豆前洗澡的意思嗎？」別擔心，你不是唯一一個看到處理法三個字滿頭問號的新手。這篇文章要用最簡單的方式告訴你：咖啡處理法是什麼？

天冷的時候，客人對咖啡飲品的溫度要求會有所不同，時不時會遇到客人要求奶咖請做熱一點，或者問牛奶的溫度能不能加熱？在寒冷的天氣裡能感覺更溫暖，當然，也有一些要求牛奶溫度冷一點的客人。相信每個人都有過在咖啡館被剛端出來的咖啡燙到的體驗，不管對味蕾感受還是對食道健康來說，這種體驗都實在不怎麼美好。據我觀察，不少客人正是因此而養成了把咖啡靜置涼點再喝的習慣。