為什麼主題咖啡越來越受歡迎?

為什麼烘焙商選擇提供主題咖啡?

隨著時間流逝,市場上的咖啡選擇越來越多。作為烘焙師,不僅要提供美味的咖啡,還要提供吸引消費者並在市場上脫穎而出的產品。 埃里克·坎特(Erick Kanter) 是美國新澤西州Expedition Roasters 的所有者。他說,為了讓自己與眾不同,一些烘焙商選擇提供主題咖啡或咖啡系列。 他說:“最常見的因素是,烘焙師會將他們對一種流派、主題或想法的熱愛帶入他們的咖啡系列中。”據他說,某些流派比其他流派更能引起人們的共鳴。他說,Expedition 最受歡迎的產品之一是“恐怖主題”。

“在大多數情況下,我們所有人都喜歡咖啡,因為我們對咖啡充滿了熱愛或熱情,”埃里克說。“然後嘗試將其他的熱情帶入咖啡系列中是很自然的。”Augusto Carneiro 是俄勒岡州波特蘭市Nossa Familia Coffee 的老闆。他說,當烘焙商提供主題咖啡時,它通常會受到其他熱情的支持。 例如,Nossa Familia 最引人注目的是提供一種針對自行車手的咖啡。

“對我們有用的是選擇我們真正熱愛的東西,”奧古斯託說。“它更容易,想法也會更好。”因此Augusto 指出,在設計“主題咖啡”時,烘焙師應確保他們對所考慮的任何主題充滿熱情。他說:“如果有人只是想跟上時尚潮流,假設有一種時尚,比方說摩托車手,有人說我們需要佔領這個市場份額,那就有風險了。“如果你不進入那個區域,我不知道這是否會奏效。我的建議是做你熱愛的事情。”

讓您的主題咖啡與觀眾產生共鳴

提供主題咖啡系列會帶來其獨特的挑戰。烘焙師可能遇到的主要挑戰之一是讓您選擇的主題真正引起共鳴。否則,您最終可能會因為“過於狹窄”並專注於市場太小的主題而疏遠一些客戶。 埃里克說:“當我們開創主題咖啡體驗時,我們做了我們所知道和喜愛的事情。你必須選擇一種你熟悉的流派;以及會在最終產品設計中產生共鳴的東西,從袋子的外觀樣式到裡面的豆子。

“添加真正的流派粉絲會立即認出的小元素很重要,但同時你也不想讓普通粉絲摸不著頭腦。”選擇一個符合Erick 描述的“甜蜜點”的主題很重要。然而,這正是營銷和品牌識別變得重要的地方,因為這兩種工具都可以幫助您清楚地傳達您的主題是什麼。

一切都與營銷有關

最終,如果你推出一款主題咖啡,它的成功將取決於它背後的營銷活動。在提供主題咖啡時,您將有一個獨特的機會來製定更有針對性的品牌戰略,您可以利用現有的利益基礎或主題。然而,品牌不僅需要傳達您的主題是什麼,還需要傳達您的使命和您的咖啡的全部內容。您如何進行營銷將取決於您是創建新品牌還是為現有品牌添加產品線。埃里克說,如果你的品牌特別有針對性或利益基礎,後者更可取。

“通過創建一個全新的品牌,你真的可以創造一個強烈的整體主題和感覺,但它也會限制你未來的選擇,”埃里克說。“相反,如果只是為現有品牌增加一條產品線,那麼如果有市場,它可以幫助吸引新客戶。如果沒有,你可以轉向另一種類型來嘗試你的陣容,如果它不起作用,不應該損害你的整體品牌。”Augusto 補充道:“如果我們只關註一個主題,我們就會擔心會錯過另一個更廣泛的客戶群。

“但我們的Full Cycle 烘焙對我們來說效果很好,即使對於主題以外的市場- 不是騎自行車的人仍然只是喜歡咖啡。”Erick 還警告說,特殊性會限制增長和可擴展性,尤其是“太小眾”時。埃里克說:“通過在小眾類型中工作,你絕對能夠瞄準特定的觀眾並知道他們想要什麼。但是,與此同時,這可能會限制您的受眾增長,尤其是對於實體店。”與此同時,Augusto 指出,即使是主題咖啡,也不必總是將營銷重點放在主題上。他說他在營銷方面取得了成功,不僅是一個主題,還包括關於咖啡本身的細節。

他解釋說:“我不覺得我們圍繞Full Cycle 的營銷在自行車主題上非常強大或片面。完整循環有雙重含義:直接交易和循環。當我們與咖啡店和麵包店交談並推廣我們的Full Cycle 標誌性混合物時,我們會談論原產地、農場到咖啡、與牛奶的表現等等。“好處是它更廣泛,但同時,當它更專注時,我們仍然可以很好地吸引利基市場。”

為您的主題尋找和優化

提供主題咖啡的另一個重要部分是尋找和完善該主題。你的主題傳達了什麼?你在為一個事業辯護嗎?你是否正在意識到某種愛好或生活方式?在開始之前,可以將所有這些問題集中在一個焦點上。問問自己:希望消費者了解的品牌和主題的一件事是什麼?埃里克說:“將你的整個品牌或特定的產品線或咖啡與一個事業配對可以幫助提高對該事業的認識,並希望能帶來一些好處。我們以“為事業喝咖啡”的身份開始我們的業務,旨在將我們總銷售額的一部分返還給動物救援。

“我們繼續增加更多的事業,其中包括退伍軍人和兒童慈善機構,”他補充道。“我們希望我們通過這些幫助改變了生活,並激發了我們客戶心中的改變。你可以做你喜歡做的事,同時也做一些好事。”至於奧古斯托,他表示同意,並指出他們的全週期咖啡讓他能夠“專注於重要的事情”——包括直接貿易和更好的原產地透明度。 他說:“主題咖啡可以幫助你集中註意力,只要它是真實的——意味著你或公司中的某個人對這個主題充滿熱情——它就有潛力。”

主題咖啡在市場上越來越受歡迎,無論它們是出於愛好、社會原因還是其他原因。奧古斯託為任何考慮在他們的產品中添加主題咖啡的人分享一些最終建議。他說無論你選擇什麼主題,不要忘記——咖啡,質量還是很重要的。“最重要的是,咖啡的味道應該很棒,”他總結道。“如果你正在製作主題咖啡,但你只依靠主題,使用非常便宜的咖啡,它可能不會奏效。“選擇一個你熱衷的主題,並確保咖啡通過製作它來紀念這個事業!”