據傳這個品種來自埃塞俄比亞西南部的瑰夏山，由埃塞俄比亞前領事Richard Whally於1936年根據農業局局長的要求將其帶到肯尼亞。在那裡，它的種子被送到坦桑尼亞的一個試驗區；然後從那裡開始，種子於1953年7月被送往哥斯達黎加，目的是防止咖啡樹遭到一種真菌的攻擊；最後一直到1960年代才到了巴拿馬。
正在乾燥的瑰夏生豆
然而，到了2004年，瑰夏這個品種一直不為人所知。為什麼？因為這個品種無法在人工栽培以外的方式生長。翡翠莊園的Daniel Peterson是第一個挑選瑰夏豆的人，並將其呈現給了2004年「最佳巴拿馬」競賽的評比小組。
瑰夏咖啡樹的花
不用說這個品種帶給大家深刻的印象，而在它出現的這一刻精品咖啡業也有了改變，不僅限於巴拿馬而是全世界的精品咖啡業。現在翡翠莊園已然成為全球精品咖啡業最知名的莊園，而巴拿馬則因其精品咖啡出色的品質而聞名。
儘管名聲大噪，瑰夏對大多數人來說仍然是一個陌生的品種。有四點你必須要知道關於瑰夏的事：
- 瑰夏是很脆弱的植物：
與其他咖啡品種相比，其葉面系統非常薄，這意味著光合作用的效率遠低於其他品種。最重要的是其根部系統也很脆弱，這會減少水和能量的攝入，一株瑰夏咖啡樹生產的咖啡豆只有卡杜艾這個品種的一半。 - 優質瑰夏最關鍵之處在於種植海拔：
這個品種需要種植在較高的海拔；在巴拿馬，最好的瑰夏要種在海拔1700公尺以上，有些莊園像是艾利達莊園則將瑰夏種植於1700-1950公尺處。 - 處理瑰夏需要精確的時間：
瑰夏需要在成熟最恰當的時刻採收，並且要立即進行後製處理。 - 瑰夏也有分日曬、水洗跟蜜處理各種處理法：
日曬：咖啡連皮帶肉直接曝曬，整個程序耗時約9天。
蜜處理：咖啡果肉會被部分去除，但保留果膠層，因而賦予這種咖啡如蜜般的口感。
水洗：最常見的咖啡後製處理法，將咖啡果實的果肉及果膠去除後進行乾燥程序。
瑰夏這個品種有讓你耳目一新嗎？瑰夏雖然很難種種植且價值不斐，但其品質優良、風味豐富。事實上，有不少人推崇巴拿馬瑰夏是最好的咖啡，但喜好還是很主觀的，得靠自己親自去發掘你覺得最好的咖啡！
確實，現在席捲世界的當紅咖啡品種，就是“瑰夏種”。瑰夏種是在埃塞俄比亞的瑰夏村發現的埃塞俄比亞原產品種。用四象限“味道判定表”來說明的話，瑰夏種的特徵完全符合“清凜·清爽”範疇內的味道，是以擁有香水和花一般的華麗香味以及水果般的酸甜味為特徵的品種。瑰夏種之所以引起關注，是因為在2004年召開於中美洲巴拿馬的名為“巴拿馬最佳（咖啡）”（BOP：Best of Panama）的品評會上，翡翠莊園展出了這一品種，其驚人的風味和水果般的酸甜味得到了眾多評審員的高度評價。這之後瑰夏種就成了世界市場上以高價進行交易的品種。而且，世界上交易價格最高的品種也是瑰夏種。2019年，在“巴拿馬最佳（咖啡）”的拍賣會上，世界最高的咖啡價格被刷新，成交價格竟然高達1029 美元/ 磅（453.592克）。考慮到紐約期貨交易市場的平均交易額只有1 美元多一點，這種咖啡竟然以相當於平均交易額約1000倍的高價進行了交易。更令人吃驚的標價來自巴拿馬和埃塞俄比亞的農園公司向中東公司（真正的壕）銷售的瑰夏種，其銷售價格竟然達到了1萬美元／千克。如果只考慮純粹的咖啡豆的原價，相當於每克高達10美元。雖然這是舉了個極端的例子，但“瑰夏種”在全世界已成大趨勢也是事實。另外，不僅是巴拿馬，其他生產國也開始種植瑰夏種了。也許不久的將來，我們就可以同時享受瑰夏種的華麗香味和各國不同的區域環境釀就的獨特風味了。
