- 提神醒腦咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率。
- 強筋骨、利腰膝咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。
- 開胃消食咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。
- 利竅除濕咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。
- 活血化瘀咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。
- 平肺定喘咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。
- 燥濕除臭咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。如果你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。
- 喝咖啡可護肝，解酒。
- 咖啡可減肥喝咖啡瘦身的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嚐一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。
- 黑咖啡可有效改善低血壓。
- 黑咖啡有抗氧化作用，有助於防癌、抗衰老。
一杯熱咖啡不僅能使人精神飽滿，或許它還有預防肝癌的功效。日本的一個科學小組通過對9萬多人的研究後發現，每天飲用咖啡或經常飲用咖啡的人患肝癌的概率是那些從不飲用咖啡的人的50%。據美國癌症協會的估計，去年美國新發肝癌病例為18920例，死於肝癌的人數為14270例。患病原因包括肝炎、肝硬化、過量飲酒以及導致人患上慢性肝臟炎症的各類疾病。根據科學家對動物的研究表明，咖啡可以起到保護肝臟的作用，降低患肝癌的危險。位於東京的日本癌症中心一個專家小組分析了一組為期10年的公眾健康研究所得出的數據，以確定咖啡是否對人也具有同樣功效
咖啡因能抑制帕金森氏症
美國有兩項研究顯示多喝咖啡能減少帕金森氏症的罹患率。美國哈佛大學公共衛生學院教授艾希利歐(Alberto Ascherio)在第一百二十五屆美國神經醫學協會年度研討會上指出，每天喝一至三杯咖啡或其它含有咖啡因飲料的人，罹患帕金森氏症的比率遠比不喝咖啡的人，還要少百分之六十。
艾希利歐領導的研究小組對八萬八千五百六十五名女性以及四萬七千三百五十五名男性進行的追踪研究，發現每日習慣喝咖啡或含有咖啡因飲料的男士，比不碰咖啡因的男士罹患帕金森氏症的可能性降低百分之六十，不過，這項研究似乎看不出咖啡因的消耗量對女性罹患帕金森氏症有任何影響，也就是說咖啡因消耗量只對男性有影響。艾希利歐指出，研究顯示茶葉、咖啡或其它含有咖啡因成分的飲料，對男性都有抑制帕金森氏症的效果，有趣的是低因咖啡不會產生此抑制效果，這顯示咖啡因確實具有保護作用。無獨有偶，檀香山心臟協會也發表類似的研究結果，並刊登在2000年五月二十四日的《美國醫學協會季刊》。研究人員對八千名日裔美國人進行長達三十年追踪調查，發現每天喝四至五杯咖啡的人罹患帕金森氏症的比率，遠比不喝咖啡者少了五倍以上。
主持此研究的羅絲教授指出，帕金森氏症的罹患率似乎和咖啡消耗量成反比，咖啡因顯然具有保護作用。不過，科學家強調光憑這兩項報告，不足以做出「多喝咖啡防止帕金森氏症」的建議，尚待進一步臨床實驗。
喝咖啡可降低膽結石罹患率
很多人早上一張開眼晴，必需先喝一杯咖啡才能夠完全清醒，面對忙碌的一天，對他們而言咖啡不但是能源更是靈感，而今，一項新出爐的研究報告指出，喝咖啡還可大幅降低膽結石罹患率，讓世人又多了一個喝咖啡的理由。根據1999年六月九日美國醫學協會季刊所載的研究報告，每天喝二至三杯咖啡的男性，罹患膽結石的比率竟然比一滴咖啡都不沾的男人，少了百分之四十，如果每天喝四杯以上咖啡，膽結石罹患率更比不喝者降低將近百分之五十。有趣的是，低因咖啡、茶葉和添加咖啡因的蘇打水並無此療效，一定要帶有刺激性的一般咖啡才有效果，不論是濃縮咖啡、拿鐵、卡布基諾、速溶咖啡或濾泡式咖啡皆可。這項研究是由美國哈佛大學公共衛生系教授雷茲曼(Dr. Michael F. Leitzmann)所領導的醫學小組針對四萬六千零八位，年齡在四十歲至七十五歲並無膽結石病歷的男性牙醫、小兒科醫師、外科醫生和獸醫，進行長達十年追縱調查，並和不喝咖啡的男仕對照組，相互比對歸納做成的完整報告。雖然女性並不包括在內，但專家指出，此結果也適用於女性。咖啡因可促進膽囊收縮，減低結石的生成，膽結石是由膽固醇、鈣質和膽汁在膽囊裡生成的硬塊物，小塊結石並無症狀，大結石則會阻塞膽囊暢通，造成發炎和劇痛，美國每年有兩千萬人為膽結石所苦，住院開刀者更多達八十萬人，多喝咖啡可減少膽結石罹患率，引起咖啡界和醫學界關注。撰寫這項研究報告的哈佛大學公共衛生系教授維烈特(Dr. Walter C. Willett)表示”咖啡攝取量和膽結石發生率呈反比，這和咖啡因的作用脫不了關係，研究人員目前還不完全清楚咖啡因為何能降低膽結石的發生率，但卻有很多證據顯示，咖啡或咖啡因會增加膽囊收縮，從而降低結石堆積成形的機會，另外，咖啡也可能阻止結晶體在膽囊內生成。”無獨有偶，約翰霍普金斯大學外科教授麥努森(Dr. Thomas Magnuson)雖然未加入這項研究小組，但他先前也曾對小動物進行類似實驗，獲得相同結果，也就是說咖啡攝取量和膽結石罹患率呈反比關係。但他表示，咖啡含有七百多種已知成分，到底是哪一種物質會抑制膽結石的發生，有待醫學界進一步研究。
研究發現喝咖啡有助預防糖尿病
根據一份最新的研究發現，經常喝咖啡的人在成年時患糖尿病的可能性只是其它人的一半。這項研究公開之後卻引起爭議，因為人們知道咖啡因會減少人體對胰島素的敏感性，而糖尿病患者需要用胰島素進行治療。
在荷蘭一個研究小組指出；咖啡中的所含有的鎂和葉綠酸等其它成份有助於預防2型糖尿病。只是他們表示必須進一步對這項新發現再次深入研究，並查明無咖啡因的咖啡是否可能起同樣的效果。英國的糖尿病醫療專家亦也表示；還需進一步查明咖啡減低患2型糖尿病風險的原因。同時他們異口同聲地提出警告表示「過量飲用咖啡會有危險」。 2型糖尿病是最常見的一種糖尿病，患者通常是45歲以上體重超重的人。這些患者的共同點是體內無法產生足夠的胰島素，或無法適當地使用胰島素。這意味著他們體內的血糖不能進入細胞，因而血液中糖份過高進而導致身體健康方面出現問題。荷蘭公共健康和環境研究所的研究人員對1萬7千人做了調查。他們發現，那些每天喝7杯以上咖啡的人患2型糖尿病的可能性是每天喝2杯以下咖啡的人的一半。但英國的一名糖尿病專家指出，每天喝7杯以上的咖啡會有副作用。保持經常運動習慣以及飲食健康才是讓身體健康的首要辦法。
怎樣正確科學的飲用咖啡呢？
醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時是：夏秋季的下午四至六時，冬春季下午三至五時， 因為這是人體最疲憊的時刻。此外，要健康喝咖啡，還須留意以下事項：
- 每天喝五杯（每杯約150CC）以上咖啡，即容易造成上癮危及身體健康。
- 喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
- 早晨喝咖啡的確有助頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則易傷及腸胃。有胃及十二指腸潰瘍的人，尤應避免空腹喝咖啡。
- 喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
- 酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管負擔。
- 咖啡因也會通過胎盤吸收，進入胎兒體內，危及胎兒的大腦、心臟，故孕婦應戒之。
- 咖啡因也會隨乳汁被嬰兒吸收，所以授乳期婦女應戒之。
- 勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。
- 喝咖啡最好加奶精，以緩和對胃的刺激，但要控製糖的攝取量，以免發胖。
