哥倫比亞 波頓莊園

哥倫比亞 波頓莊園

位於哥倫比亞Antioquia省的西南部La Carmina的山區,本區算哥倫比亞較西北部,屬濱臨太平洋區的省分,啡咖採收季開始於十月,因為僅採收成熟的紅果實,所以採收期要持續到隔年的1月才結束,莊園堅持只採收成熟果實並且堅持於同一天在莊園內進行水洗處理,並採用耗水量較低的環保處理法來作去果皮肉以及水洗發酵,而處理過程的殘餘物都用來做咖啡樹施肥的肥料,發酵洗淨後的乾燥法是採用機器烘乾,用低溫將帶殼的生豆烘乾到含水量12%時再移到倉庫來儲存等待去殼分級。當去殼後,由莊園的婦女來負責生豆去殼後的挑選作業,篩選出最佳的生豆,這個部份完全人工作業並沒有使用機器。