不會品鑑咖啡的看過來

一年之計在於春,在這春意黯然的大好時光裡,怎麼能少了一杯咖啡呢。

一、先聞香氣:
咖啡之所吸引人,最重要的就是濃郁的香味。如果一杯咖啡香氣四溢,那麼這杯咖啡的咖啡豆是新鮮的,才值得去喝。但是,如果你感覺有一股怪味,那就說明咖啡豆有問
二、趁熱喝:
咖啡趁熱喝才能感覺出它的好壞。咖啡冷了之後,咖啡的香氣、酸度、醇度等會降低很多。就不能品鑑出一杯咖啡真正的好壞!
三、口感要舒服:
一杯咖啡喝下去之後,一定要讓你感到舒服,讓你感覺這杯咖啡是乾淨的、沒有雜味的。
四、從五維十度品鑑:
五維十度:五維指咖啡的香、醇、甘、苦、酸;十度指每一個維度分為10等分。如此,從咖啡的香、醇、甘、苦、酸五個維度來評判一杯咖啡的品質。(五維十度來源:苦之道金咖啡的創始人胡路是一位NBA球迷,靈感來源正是NBA對球隊實力評判的模型,再綜合咖啡國際貿易中的杯測方法,創立出一種相對簡單直觀的咖啡品質判別法——五維十度品質判別法。大眾可根據自己品嚐到的咖啡,在香、醇、甘、苦、酸五個維度上給出相應的分值,從而評判一杯咖啡的總體風味。)

01香
指咖啡沖泡過程及完成後散發的味道,形容咖啡香氣包含焦糖味、水果味、花味、濃郁、香辛…等各種香味。判別:咖啡的各種香氣特點與咖啡的原產地有關。相對應地,香氣的力度與咖啡的新鮮度有關。新鮮度也受保護咖啡不受潮、不氧化的包裝種類的影響。根據自己的判別在1-10分之間打分。
02醇
指感受咖啡入口後厚重、濃稠的質感,舌頭對咖啡重量、質量的觸覺印象,稠度的形容從清淡如水的淡薄、濃湯的中度稠實與深度如糖漿的超高濃脂狀。判別:舌頭輕輕地滑過口腔的上齶,感受咖啡的質感。對油質、順滑程度的感覺,可以測量咖啡水中的脂肪含量,而對咖啡的“重”、厚及粘性的感覺,則測量出咖啡的纖維和蛋白質含量,兩者構成了咖啡的醇度,從而給它的醇度打分。
03甘
形容咖啡均勻可口、無瑕疵、完美協調、回味無窮的口感,優質咖啡通常散發著回甘轉甜的風味。判別:優質的咖啡,甘味是不可或缺的,喝過之後,有一種滿口生津的感覺。但是劣質的咖啡會有一種干澀的感覺,所以根據自己的判別打分。
04苦
精品咖啡不存在單純的“苦”,一般我們都會粗淺地用“苦”來形容堅果味,巧克力味與焦糖味之中那怡人的苦味。判別:品質好的咖啡,沒有那種粗糙的苦澀味道,品質差的咖啡喝過之後會舌根發苦,至於接受苦的程度看自己判別打分。
05酸
酸度是一杯咖啡最值得細品的地方之一,咖啡裡的酸味來源主要是檸檬酸、蘋果酸和磷酸,咖啡的酸味是一種不同於水果的獨特的酸。判別:越是自然的酸味,咖啡的品質越好,讓人回味無窮。但是如果咖啡有一種醋酸的添加劑味道,這種咖啡品質一般不會多好,根據這個參考來打分。最後結合這五維十度打出的分來品鑑出這杯咖啡的口感與質感,以後你就知道什麼樣的咖啡是最適合你的啦!